见微知著，以小见大。新中国成立70年来，老百姓的餐桌变化尤能体现经济发展的成就。一段历史时期，我国粮食短缺，有时还要拿红薯等做补充。“红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活”，成为生动的历史写照。粮食尚且不够吃，牛奶更是餐桌上难以想象的“奢侈品”。拿首都北京来说，仅3岁以下的孩子和60岁以上的老人才能凭票订奶。
160倍是什么概念？这是一段中国乳业的历程，也是中国人喝牛奶的变迁。据《中国统计年鉴(1980)》资料显示，1949年全国年产奶量20万吨。到2018年，全国奶类产量已高达3176.8万吨，是1949年的近160倍。70年间，风云流转。特别是改革开放以后，我国经济乘势腾飞，人们的奶罐子也日渐充盈。人均奶类消费量达到34.3千克，是1949年的76倍。如今，超市里各种乳品林林总总，选择成为人们幸福的烦恼。餐桌上，乳品成了日常营养品，流动着诱人的奶香。
西谚说：“罗马不是一天建成的。”乳业的蓬勃发展，依靠整个行业踏石留印的步步努力，而龙头企业的发展可以让我们循迹产业脉络、考察市场变化。作为中国乳企龙头的伊利集团，在发展的过程中不仅为老百姓带来了餐桌上的变化，也给中国乳业发展留下重要足迹，伊利集团董事长潘刚于今年4月提出的共建“全球健康生态圈”，更为乳业未来指明了目标和方向。
下沉渠道，提升市场触达率
上世纪90年代，我国乳业经过几十年发展，已经初具规模。但因为加工技术的限制，牛奶保质期很短，不能够长途运输，只有牧场附近的人才有机会喝上牛奶。技术限制扼住乳业市场的脖颈，想求增长却又难以施为。
1999年，伊利带来乳业市场的改变。这一年，潘刚带领伊利组建液态奶事业部，在业内率先应用国际先进技术，把牛奶的保质期延长到7个月之久。从此，牛奶突破地域限制，从内蒙古等传统牧区越河过江，流向全国各地。这一历史性突破，为伊利业务带来高增长，液态奶收入从此前的6000万，跨越到2000年的5亿元，此后更是实现连续的翻番增长。伊利也带动整个中国乳业的发展，开启了中国“液态奶时代”，整个乳业的市场格局越做越大，行业产值急速提升。
盘子做大了，市场渠道还须进一步深耕。只有不断提升市场触达率，才有行业的持续、快速增长。这些年，网购成为消费市场的新风尚，下订单、收快递成为人生的一大乐趣。假日节庆、双11等网购狂欢时刻，乳品也成为人们的热选商品。网购的暖风吹动，也为乳品市场带来活力，各大乳企纷纷发力电商渠道，拉动业绩增长。拿行业龙头伊利来说，2019年上半年伊利的电商业务收入较上年同期增长了31.94%。
线下渠道也是乳品市场发展的动脉，各乳企纷纷专注渠道扩展和下沉，不断提升市场渗透能力。在线下渠道拓展方面，伊利保持领先优势。据凯度调研数据显示：截至2019年6月，伊利常温液态类乳品市场渗透率为83.9%，其在三、四线城市的渗透率为86.2%，均为行业第一。
近年来，我国农村居民消费水平持续高速增长，在膳食结构上产生新变化。比如粮油消费量减少，乳品增速则远高于蛋类、水产品和瓜果类的增速，逐渐成为农村居民饮食结构的重要组成部分，农村消费市场已成乳业的重要增长点。如何更好地满足农村消费需求，拉动业绩提升？整个行业都在不断探索。近年来，伊利加快“村淘业务模式”的复制和推广进度，布局直控村级网点，强化在农村市场的渗透。位于云南省普洱市的勐啊村，是我国西南边陲的小村寨，距缅甸仅一河之遥。随着伊利市场渠道的下沉，这个只有几十户人家的佤族小寨，孩子们也能在村中小店喝上纯牛奶、优酸乳、安慕希等伊利乳品。
提质创新，增加产业附加值
商品是使用价值和价值的统一体，使用价值是价值的物质承担者，这是基本的经济学原理。基于此，乳品行业只有不断提升品质，才能获得消费市场的认可，实现价值的稳定增长。近年来，我国乳品行业法规标准不断完善，技术装备大幅提升，品质保障能力得到增强。规模牧场的生鲜乳主要质量指标达到发达国家水平，主要指标都达到历史最好水平，持续位居食品行业的前列。
整个行业品质的提升，离不开龙头企业的带动。伊利一直把“伊利即品质”作为企业信条，持续升级全球质量管理体系，仅检验项目总数就达1000多项。龙头企业的品质引领，在行业中发挥了示范作用，激发其他乳企加快品质建设，从而带动乳业品质和行业价值链的整体提升。
在消费升级的大环境下，人们对乳品有更高的品质要求，多元化、个性化也成乳品消费的鲜明标签。要把握住这一消费新趋势，必须加强创新，为乳业增长赋能。近年来，各乳企均加大创新力度，不断增加产品附加值，打造新的业绩增长点。还以伊利为例，2019年上半年，伊利的“金典”“安慕希”“畅轻”“每益添”“Joy Day”“金领冠”“巧乐兹”“甄稀”“畅意100%”等重点产品系列的销售收入比上年同期增长30%。同期，新品销售收入占比17.4%，创新为伊利带来了亮眼业绩。
海外拓展，打开增长新图景
随着经济全球化浪潮奔涌，中国乳业在深耕国内市场的同时，开始加快国际化布局，在全球范围内整合资源、开拓市场，构建全球产业链和价值链，为业绩增长寻求新空间，拓展新渠道。改革开放的深入和“一带一路”建设，为中国乳业的海外拓展搭建了跳板，跨国经营的布局逐渐加快。其中，龙头企业的表现可圈可点。
在新西兰，2013年，伊利收购大洋洲乳业有限公司，并陆续投资30亿元人民币建立奶粉、婴儿配方奶粉和超高温生产线。2017年3月，伊利大洋洲生产基地二期项目揭牌，进一步扩大投资规模。今年8月初，伊利又收购新西兰第二大乳业合作社威仕兰(Westland)，通过强化全球产业链，提升资源整合力度，为业绩的高增长夯实基础。
新兴市场的勃兴和乳品消费需求的增长，也为中国乳企带来了业绩提升的机会。拓展国际市场，把产品卖到海外，成为中国乳业着力打造的新增长极。我们看到，通过“一带一路”的桥梁，中国乳业已为进军海外市场铺开道路。2018年10月，伊利的11款Joyday冰淇淋在印尼首都雅加达进行全球首发；同年11月，伊利又收购泰国本土最大冰淇淋企业Chomthana，与东南亚市场再度携手。伊利等乳企进军海外市场，显示了中国乳业发展的风向，海外市场成为中国乳业增收提效的新渠道。
2019年上半年，伊利实现营业总收入450.71亿元，净利润近40亿元，再创亚洲乳业新高。综合市场占有率、市场渗透率等核心指标持续领跑行业，稳居亚洲第一。净资产收益率多年位居全球乳业第一，远超行业其它企业。在近期荷兰合作银行发布的“全球乳业20强企业排行榜”中，伊利位居全球第八，蝉联亚洲第一，稳居全球乳业第一阵营。伊利等白马股的亮眼表现，也成为行业增长的风向仪，伊利“五强千亿”的目标则显示了对行业增长的有力信心。
70年来，我国经济活力不断释放，已成为世界第二大经济体，乳业发展也为中国经济增长提供了强劲支撑。进入新时代，潘刚提出共建“全球健康生态圈”理念，引领伊利以“大业有道”的使命感，继续提品质、谋创新、拓市场，因应时代变化，带动行业增长。从20万吨到3176.8万吨，中国乳业不会止步于160倍的增长，行业规模和价值仍将继续提升，未来还有无限可能。乳业板块特别是行业龙头股的高增长性，也将吸引更多投资者的注意，受到资本市场的瞩目。
