“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”9日在沈阳开幕，中外名厨汇聚展示东北亚民间美食的魅力。
“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”由辽宁省人民政府新闻办公室、辽宁省教育厅、辽宁省商务厅、辽宁省人民对外友好协会、新华社新闻信息中心共同主办，通过邀请中外名厨，探访辽宁美食、采选辽宁食材、展示中外厨艺，开展民间美食文化交流。
此次活动设置了沈阳“辽之味”、丹东“山之味”、盘锦“稻之味”、庄河“海之味”、大连“融之味”五大城市主题活动，展示了辽宁地域文化、精神风貌和文旅风光。其间，同时设置“东北亚美食美景图片展”“东北亚物产展”等系列活动，推动文化产业交流，促进经贸合作，向全球展现一个开放、真实、立体、全面的美丽辽宁，打造辽宁国际形象新名片、新IP。
中国烹饪协会副会长乔杰表示，近年来，辽宁餐饮业利用地方独特的自然人文资源，不断做大做强辽菜产业，在有效提升辽菜品牌的知名度和影响力的同时，也为传承弘扬美食文化、活跃餐饮消费市场、带动地方经济发展做出了贡献。
中共辽宁省委常委、宣传部部长刘慧晏在致辞时表示，饮食是文化交流的使者。东北亚国家民间饮食文化的交流与共融，一定能够为世界饮食文化发展作出贡献。希望我们以美食为媒，加深了解，促进合作，共享发展机遇，共创美好未来。
据介绍，辽宁拥有世界罕见黑土地资源、地处黄金纬度带，孕育了丰饶的物产，是中国特色农产品重点产区和重要出口基地。同时，辽宁地处东北亚中心，是中国面向东北亚唯一陆海双重门户、“一带一路”建设重要节点省份。辽菜是利用辽宁地产的食品原料和特有的烹饪工艺，结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。
启动仪式后，中国烹饪大师韩晓辉表演的食雕技艺展、沈阳老边饺子第五代技艺传承人郑春香制作的老边饺子、马家烧麦传承人田雨森制作的马家烧麦等辽菜非遗技艺展演，辽菜师傅学院老师表演的盲切蓑衣黄瓜、气球上切肉丝、龙须抻面等技艺展示，以及中国主厨常龙山表演的《深情蟹意》、日本主厨本多淳一表演的《虹鳟鱼薄切刺身拼盘》充分展示了东北亚民间美食的独特魅力。(记者 韩宏)
