7月5日，察右后旗奶酪提质增效与乳清高值化利用专题技术培训班在白音察干镇奶酪小镇正式开班。本次培训依托国家级牛奶科技小院平台，将课堂前移至生产一线，通过专家集中授课、车间现场指导的方式，精准破解奶酪生产工艺痛点难点，助推传统奶食品产业向科技化、绿色化转型升级，为“中国奶酪之乡”奶业高质量发展注入强劲科技动能。
此次培训由自治区农牧业技术推广中心、乌兰察布市畜牧工作站、察右后旗科学技术协会联合举办，紧扣自治区农牧业重大技术协同推广项目内容，特邀内蒙古农业大学杨续金教授前来授课，奶酪小镇20余家奶制品加工企业负责人及一线技术人员全部参与培训。
本次培训创新采用“理论授课+现场实操”模式，直击奶业产业发展堵点、痛点。培训期间，专家团队深入企业生产车间与科研实验室，为企业生产经营“把脉问诊”，精准指出传统奶酪加工模式存在的发酵周期长、产品品质不稳定、生产标准不统一等突出问题。同时，依托牛奶科技小院成熟科研成果，专家详细讲解精准温控发酵、成型压制设备升级改造等核心技术方案，手把手指导操作人员优化生产各项参数，推动察右后旗奶食品生产从“凭经验制作”向“靠技术生产”全面转变。
传统奶酪加工过程中会产生大量的乳清废液，据统计，每生产1公斤奶酪，将产生9至10公斤乳清废液。长期以来，废液处理是制约本地奶制品企业环保治理、成本管控的一大难题。依托牛奶科技小院创新技术，如今废弃乳清可深加工制成“青乳力”系列饮品，有效解决了乳清废液环保处理难题，大幅降低企业环保治理成本，进一步延伸奶业产业链、提升产品附加值，拓宽企业增收致富渠道，实现了经济效益与生态效益双赢，真正达成变废为宝、循环利用的发展目标。
现场教学结束后，专题讲座如期开展。杨续金教授结合两大区级产业项目，深入分析乳制品产业短板，系统讲解原料奶质控、发酵工艺优化、乳清高值开发等技术体系，参训人员纷纷表示学有所获，受益匪浅。
据了解，察右后旗牛奶科技小院于2026年4月获评国家级农业科技服务平台，扎根奶酪小镇，配套建成标准化养殖基地、加工车间和专业实验室。杨续金教授带领研究生团队长期驻点开展科研，构建起“政产学研用”协同发展模式。本次培训依托40万元科普专项资金，联动区、市、旗三级农技与科协部门，把实验室里的科研成果转化为企业可应用的实用生产技术。
内蒙古农业大学食品学院副教授杨续金在采访中表示：奶酪科技小院依托火山旺牧乳业有限公司于2024年成立，旨在推动传统乳制品提质升级。团队围绕更美味、更健康、更安全、更便捷的目标持续优化产品品质，让内蒙古特色奶制品更快走向全国，走进千家万户。
下一步，察右后旗将持续做强做优国家级牛奶科技小院平台，深化校地、校企常态化深度合作，定期开展入企技术指导、技能培训等服务。持续推广奶酪提质增效、乳清资源循环利用成套核心技术，健全完善奶业绿色循环发展产业链条，以科技创新赋能“察哈尔奶酪之乡”特色品牌提质增效，为全面推进乡村振兴积蓄持久动力。（王书文）
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