凉城县：一锅“杀猪菜” 邻里情更浓

　　冬至脚步渐近，内蒙古乌兰察布市凉城县的乡村里，烟火气日渐升腾。在曹碾满族乡的一处农家院里，一年一度的“杀年猪”活动热热闹闹开场，这道扎根农耕文明的冬日盛宴，既犒赏着一年的辛勤劳作，更把邻里温情熬成了代代相传的文化印记。

　　“大雪宰猪”是凉城人刻在骨子里的老规矩。这不，农家院里一吆喝，村民们立马分工协作：逮猪、宰杀、褪毛、分割，个个手脚麻利得很。院子中央的柴火灶燃起熊熊火焰，大铁锅咕嘟咕嘟冒着热气，氤氲的白雾模糊了眉眼，却挡不住大伙儿脸上藏不住的笑意。此时的本地年猪，经一年粮食喂养，膘肥体壮、肉质紧实鲜香，正是做杀猪菜的好食材。

　　厨房里头更是香气扑鼻，切得均匀的五花肉下锅翻炒，滋滋冒油后，配上本地土豆、卤水豆腐和自家压的宽粉条，慢火细炖间，肉香混着配菜的清香四处弥漫，勾得人直咽口水。另一边，黄米面加水蒸熟揉成面饼，下油锅一炸，“滋滋啦啦”的声响里，金黄酥脆的油炸糕新鲜出锅。这道用凉城本地黍子做的美食，外脆里糯，还藏着“日子红火、步步高升”的好寓意，和杀猪菜的醇厚口感配得恰到好处，是宴席上少不了的“黄金搭档”。

　　乡亲们早已围坐一桌。城里特意赶回来的亲友，遇上许久未见的左邻右舍，挤在一块儿端碗夹菜、闲话家常。浓稠挂味的汤汁、软烂不腻的猪肉、吸足肉香的配菜，再配上外脆里糯的油炸糕，一口下去全是满足。谈笑声、碗筷声在院子里回荡，热闹又暖心。

　　凉城县王大仁夭村村民（呼市打工）弓利俊说：“我从小就喜欢吃杀猪菜，今天我姐姐家又杀猪了，我从呼市又回来吃这个杀猪菜、油炸糕，人挺多，挺红火，左邻右舍来了挺多人，年年一起来吃这个杀猪菜。”

　　这锅咕嘟冒泡的杀猪菜，吃的是鲜香，品的是人情。这场传承多年的冬日盛宴，炖煮的是丰收的喜悦，升腾的是浓浓的乡情，更凝聚着大伙儿对美好生活的向往。这份扎根土地的朴实与热闹，正是凉城乡村冬日里最暖心、最生动的风景。（付瑞新 张慧 温志华）